如果您是牛皮癣患者，那么您已经很清楚那些红色、发痒、有时甚至疼痛的鳞状皮肤斑块几乎可以由任何事情触发。

皮肤受伤、吸烟、疾病或天气变化只是被认为会引发攻击的一些事情，但食物呢？您的饮食是否在牛皮癣发作中起作用？也许更重要的是——改变它可以帮助防止它们吗？

答案是：也许。

“这在很大程度上取决于患者及其病史，”佛罗里达州杰克逊维尔梅奥诊所成人和儿科皮肤科医生Ashley Wentworth告诉Health。她说，每个人都根据自己的个人需求有不同的饮食要求。“但我们确实知道，健康的饮食会让人们感觉更好并减轻压力，这会影响他们的牛皮癣。”

如果您患有牛皮癣，应该限制或避免什么

因为牛皮癣是一种免疫介导的疾病，它不仅限于皮肤；这是系统性的。因此，Behm 解释说，选择支持您整体健康的食物并避免那些不支持的食物是有意义的。

以下是一些需要考虑限制的饮食：

任何超加工的东西

威斯康星大学麦迪逊分校皮肤病学系 助理教授 Bridget Shields 医学博士说，超加工食品通常含有糖、钠和其他添加剂，饱和脂肪和反式脂肪含量很高，应该避免食用。

“在部分氢化的油或过度加工的食物中发现了不健康的脂肪，”希尔兹博士告诉健康。“这些是银屑病患者尽可能避免食用的重要食物。”

根据Current Obesity Reports 2018 年的一篇评论，超加工食品的例子包括：

• 糕点、饼干和薄脆饼干

• 冰淇淋

• 糖果

• 加工肉制品

• 早餐麦片

• 软饮料

• 准备好的饭菜

红肉和奶制品

根据 Shields 博士的说法，某些动物产品，如红肉和加工肉类和奶制品，可能会促炎，因为它们富含反式和 omega-6 脂肪，并且可能会转化为称为“花生四烯酸”的不饱和脂肪酸。

“重要的是要强调并非所有的脂肪都是一样的，”她解释说。“在鲭鱼、鲑鱼、鲈鱼、大麻籽和奇亚籽中发现的 Omega-3 脂肪酸被认为具有抗炎作用，而 Omega-6 脂肪酸也可能具有一些有益的全身作用。最安全的方法摄入 omega-6 脂肪可能来自全食物，例如核桃、葵花籽和南瓜子。”

高升糖指数食物

血糖指数衡量某种食物提高血液中葡萄糖（或糖）水平的速度 。正如您所料，血糖生成指数 (GI) 排名靠前的食物往往会增加血糖水平，而保持高 GI 食物的饮食会导致各种健康问题，包括增加患心血管疾病的风险。

Shields 博士说，某些高血糖食物也可能“在长时间大量食用时使银屑病恶化”，因此，患有银屑病的人最好避免食用它们。高血糖食物的一些例子是：

• 白面包

• 贝果

• 白米

• 果汁（不含纤维）

茄属植物

克利夫兰诊所 预防心脏病学系注册营养师朱莉·祖帕诺 (Julie Zumpano)告诉《健康》杂志：“茄属植物是一类蔬菜，有些人会对它产生反应。 ” “特别是对于银屑病关节炎，茄属植物可能是诱因。”

根据克利夫兰诊所 的说法，茄属植物含有生物碱，这是一类主要存在于植物中的化合物，可导致银屑病发作。

根据《皮肤病学与治疗》杂志中描述的一项针对银屑病患者饮食习惯的全国性小型调查，超过一半的受访者表示减少茄属植物的摄入后皮肤有所改善。

茄属植物的例子包括：

• 番茄

• 土豆（不包括红薯）

• 茄子

• 辣椒（又辣又甜）

• 某些由辣椒制成的香料（辣椒、辣椒粉）

酒精

酒精在技术上不是一种食物，但它仍然在名单上，因为它与银屑病的初始发作以及可能导致突然发作有关。“我们可能没有所有的科学来解释它，但我们确实看到有些人如果每天摄入大量酒精，就会患上牛皮癣，”温特沃斯博士说。“这可能会导致燃烧或可能是最初的触发因素。”

她说，它还可以降低某些银屑病治疗药物的效果，因为肝脏必须承担双重职责：代谢酒精和人们用来治疗银屑病的全身药物。“如果你大量饮酒，那会对肝脏造成压力，然后可能会使这些药物产生更多的副作用。”

得了牛皮癣吃什么

虽然银屑病没有单一的“最佳”饮食，但地中海饮食并不是一个糟糕的选择。

Shields 博士引用了大型试验，证明地中海饮食对人们有很多好处，包括减少炎症标志物、减轻体重和降低胰岛素产量。“理论上，所有应该使银屑病患者受益的因素，”她说。

Zumpano 说地中海饮食是一种很好的尝试，但就像任何事情一样，建议给它一两个月时间看看你的反应。“有试验和错误，”她说。“所以，如果你想尝试一种饮食来‘治愈你的牛皮癣’，我会做一个非常完整的食物，大量以植物为基础的清洁饮食，然后我会追踪你的突然发作，看看有没有什么在你的饮食中可能会刺激它。”

这里有一些食物可以包含在你的饮食中：

Omega-3 脂肪酸

根据克利夫兰诊所的说法，omega-3 脂肪酸是人体不能自行产生的必需脂肪。当作为健康饮食的一部分添加时，omega-3 脂肪酸可以帮助改善心血管健康，提高“好”胆固醇，并帮助降低压力，以及其他好处。

牛皮癣患者的好处？Behm 说，许多临床研究证实了 omega-3 对减少伴随免疫介导的炎症性疾病（如牛皮癣）的炎症的益处。

富含 omega-3 的食物包括：

• 三文鱼

• 鲱鱼

• 沙丁鱼

• 贝类

• 亚麻籽

• 嘉种子

• 核桃

• 大豆

水果和蔬菜

“蔬菜是极好的抗炎食物，许多水果也是如此，尤其是那些血糖指数较低且纤维含量较高的水果，”希尔兹博士说。

Behm 建议发挥创意，每天吃“彩虹般的新鲜植物性食物”，尤其是色彩鲜艳的食物，这些食物含有植物营养素或具有抗炎和抗氧化特性的化合物。示例包括：

• 深色的绿叶蔬菜

• 黄色甜菜

• 南瓜和其他冬瓜一样

• 蓝莓

• 紫萝卜

• 萝卜

健康脂肪

“重要的是要注意，随着我们对银屑病的了解越来越多，我们了解到它可能与糖尿病、高血压、高血脂或血液中的脂肪等疾病有关，”温特沃斯博士说。

膳食脂肪对您的健康至关重要。重要的是你从哪里得到它。饱和脂肪存在于烘焙和油炸食品等食物中，会导致“坏”胆固醇升高，而不饱和脂肪有助于提高胆固醇水平，降低心脏病发作和中风的风险。

“如果你患有牛皮癣，有很多美妙的食物可以拥抱，”Behm 说，健康脂肪就是其中之一。根据 Behm 的说法，健康脂肪的例子包括：

• 牛油果

• 椰子油

• 冷压特级初榨橄榄油

• 橄榄

• 野生阿拉斯加鲑鱼等低汞野生鱼类

优质蛋白质

根据国家银屑病基金会 的说法，银屑病与炎症有关，吃有助于减轻炎症的食物可能有助于治疗银屑病，该基金会表示，包括鱼和豆类等蛋白质的健康饮食方案可能有助于减少症状的影响或它们发生的频率。

当谈到这些蛋白质时，Behm 建议选择“高质量”的来源，无论它们是动物还是植物。蛋白质的例子包括：

• 无笼鸡蛋

• 野生鱼

• 豆子

• 扁豆

• 坚果（杏仁和核桃）

• 多脂鱼，如鲑鱼、鲭鱼和金枪鱼

维生素D

维生素 D是两种治疗牛皮癣的局部处方药的主要成分，据 Shields 博士称，它们在帮助治疗皮肤方面效果很好。基于此，将维生素 D 作为口服补充剂也可以使患者受益似乎是合乎逻辑的。不幸的是，没有很多研究支持这一理论。

“如果您查看银屑病患者补充维生素 D 的数据，我们确实没有充分的证据表明高剂量维生素 D 补充是有帮助的，”希尔兹博士说。

尽管如此，将其自然地添加到您的饮食中可能是有益的，根据国家牛皮癣基金会的说法，最安全的方法是通过食物。维生素 D 的良好来源包括：

• 鱼肝油

• 三文鱼

• 鲭鱼

• 金枪鱼（罐装，水中）

• 橙汁（强化维生素 D）

• 蛋